Фамилия Вепренцов образована от личного имени или прозвища Вепренец, и у этого слова есть несколько возможных значений. Самая прямая версия — связь с животным миром: «вепрь» означает дикого кабана. В таком случае Вепренец — это «сын Вепри» или «маленький вепрь». Так могли прозвать младшего члена семьи, где главу уже звали Вепрем, или человека, похожего на кабана силой, упрямством или внешностью. Это объяснение лежит на поверхности, но есть и менее очевидные варианты.

В народе «вепринцем» называли гриб-трутовик, а также растение анхузу (воловик), распространённое на юге России. Если имя дали по этой основе, то родители, называя так ребёнка, следовали древней традиции: через имя «вписать» его в природу, передав полезные качества растения — живучесть, целебную силу. Такие «растительные» имена были обычны в дохристианской Руси.

Третья версия — топонимическая. Вепренцем могли прозвать выходца из села Вепрево или Веприна (Вологодская область) либо из деревни Вепринец (Покровский район той же области). В этом случае фамилия указывает не на качество человека, а на место, откуда он родом. Приставка -ец в прозвище как раз и означает «житель такой-то местности».

Фамилия построена по простой модели: основа Вепренец + типичный русский суффикс -ов, который в данном случае присоединяется к основе на -ц с наращением (Вепренец → Вепренцов). Такая модель характерна для фамилий, возникших из прозвищ на -ец: Кузнецов, Молодцов, Вепренцов. Суффикс -ов здесь означает принадлежность: «сын Вепренца», «из семьи Вепренца».

Какая из версий правдоподобнее? Скорее всего, первая, «вепрь-кабан», — она самая типологически частая: в русских фамилиях прозвища от названий зверей встречаются постоянно (Волков, Медведев, Кабанов). «Растительная» версия слабее, потому что гриб-трутовик и анхуза — не самые очевидные имена для людей, но исключать её нельзя. Топонимическая версия тоже возможна, но она требует, чтобы фамилия сохранилась именно в тех краях, где есть сёла с такими названиями. В любом случае, фамилия редкая и несёт в себе отпечаток народной речи, где «вепринец» могло значить и зверя, и гриб, и растение, и человека из определённой деревни.