Фамилия Ветрюк образована от прозвища, и у неё, скорее всего, не одно, а несколько возможных значений. Самое прямое и вероятное — профессиональное. Ветряком в старину называли ветряную мельницу, поэтому прозвище Ветрюк мог получить мельник. Однако корень «ветр-» давал и более переносные смыслы: так могли прозвать ветреного, непостоянного человека, а иногда и ребёнка, родившегося в сильный ветер.

Слово «ветер» восходит к индоевропейскому корню *ve- («веять», «дуть»), и фамилии с этой основой действительно древние. В документах XV–XVII веков встречаются Ветр Ивашко (1495 год), Ветреной Данило (помещик, 1498 год), Ветров Иван (боярский сын, 1655 год). Фамилия Ветрюк стоит в этом же ряду, но отличается редким суффиксом -юк. Такая модель типична для западнорусских и украинских земель: суффикс -юк часто указывал на принадлежность к роду или на характерный признак. То есть Ветрюк — это не просто «ветер», а «человек, связанный с ветром» (мельник, легкомысленный, рождённый в бурю).

В отличие от более распространённых Ветровых или Ветреных, фамилия Ветрюк встречается нечасто и сохраняет яркую региональную окраску. Если ваш предок носил это прозвище, он с высокой вероятностью жил на территории современной Украины, Беларуси или в пограничных с ними русских областях.