Фамилия Винковский звучит по-польски или по-украински, но её корень уводит в славянское прозвище. Основа — «вино» или «Винко» (уменьшительное от имени Винцент, реже — от Виноград). В Польше и Западной Украине «Винко» могло быть и самостоятельным именем, и сокращением от латинского Vincentius («побеждающий»). Суффикс -ский типичен для шляхетских фамилий Речи Посполитой: он указывал на принадлежность к месту или роду. Винковский — скорее всего, потомок того, кого звали Винко, или выходец из села Винковцы (такие есть в Польше и на Западной Украине). В отличие от простых -ов/-ев, окончание -ский здесь не «сыновний», а территориальный или сословный: такую фамилию мог получить и крестьянин, переселившийся из деревни, и мелкий шляхтич, владевший хутором Винков. В России фамилия редкая, встречается в основном в западных областях и среди потомков переселенцев из бывшей Галиции. Если ваш предок — Винковский, он, скорее всего, происходил из западнославянской среды, где имя Винцент или прозвище Винко было обычным делом.