Фамилия Винков образована от личного имени или прозвища Винко, а не от слова «вино», как может показаться на первый взгляд. Винко — это уменьшительно-ласкательная форма от таких имён, как Валентин, Венедикт или Викентий. В южнославянской среде, особенно у болгар и сербов, форма Винко была вполне обычным сокращением, которое затем закрепилось как фамильная основа. Русский суффикс -ов добавился при русификации фамилии: Винков — «сын Винка».

Вторая, менее вероятная версия связывает фамилию с прозвищем Винок — так в некоторых русских говорах называли винодела или торговца вином. Тогда Винков — это потомок человека, чьё занятие дало ему прозвище. Однако эта гипотеза слабее: прозвищная форма «Винок» встречается редко, а имя Винко хорошо документировано в ономастике.

Географически фамилия Винков распространена в основном в двух регионах: на юге России и Украины, где исторически жили болгарские и сербские переселенцы, и в Беларуси. Это подтверждает первую версию: фамилия пришла вместе с мигрантами из Балканского полуострова, которых в XVIII–XIX веках приглашали осваивать Новороссию. В центральной России Винковы встречаются редко.

Что касается социального контекста: Винковы в основном были крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано. Фамилия неброская, без одиозных значений, и её носители — потомки людей, которых в быту звали просто Винко.