Фамилия Виньков — классический пример русской отчества на -ов, образованного от прозвища Винько. Само прозвище происходит от глагола «винуть», но его значение резко менялось в зависимости от региона. В архангельских говорах «винуть» означало «винить, обвинять», поэтому Виньком могли назвать сварливого человека или, напротив, профессионального обвинителя в суде. Однако в пермских говорах тот же глагол имел противоположный смысл — «повеять, дунуть, пахнуть». В этом случае прозвище получал человек легкий, приятный в общении, от которого веяло теплом.

Таким образом, фамилия Виньков не даёт однозначного портрета предка: основатель рода мог быть как неуживчивым спорщиком, так и добродушным собеседником. Интересно, что суффикс -ко в прозвище Винько характерен для западнорусских и украинских земель, хотя сам глагол «винуть» фиксируется в северных и уральских говорах. Такое сочетание говорит о возможных миграциях носителей фамилии или о том, что корень «вин-» мог иметь и другие, не дошедшие до нас, диалектные значения.

Форма Виньков (с мягким знаком и суффиксом -ов) указывает на то, что фамилия закрепилась в центральной России, где отчества на -ов были нормой. В отличие от фамилии Винников, связанной с ремеслом винодела, Виньков целиком уходит в прозвищную сферу. Никакой связи с вином или виноградом здесь нет — только с характером человека.