Фамилия Винничек — одна из тех, что указывает на семейное дело предков. Её основа — прозвище Винник, которое на украинском языке означает «винокур», то есть человек, занимавшийся изготовлением хмельных напитков. Винничек — это уменьшительная форма, то есть «маленький Винник» или «сын Винника». Такие «сыновьи» фамилии с суффиксом -ек (вместо более привычного -ов) встречаются в украинской и польской традициях чаще, чем в великорусской, что сразу указывает на вероятное юго-западное происхождение рода.

Само ремесло винокура было и почетным, и прибыльным. Виноградное вино на славянских землях было скорее привозным товаром, поэтому «винниками» чаще называли тех, кто варил пиво, ставил брагу или курил крепкий алкоголь — горилку. Профессия считалась значимой: редкий праздник обходился без продукции винокура, а значит, и сам мастер пользовался уважением и достатком.

На северо-востоке, в Московском государстве, тоже известны Винники, но там фамилия чаще принимала форму Винников. Например, во второй половине XVI века в Коломне проживала семья помещиков Винников. Однако Винничек — форма, которая почти не встречается в старых боярских списках и писцовых книгах. Это говорит о том, что носители фамилии, скорее всего, относились к ремесленному или казачьему сословию, а не к дворянству.

В современном русском языке слово «винник» ушло из обихода, но фамилия сохранила память о предке, который умел превращать зерно или ягоды в горячительный напиток.