Фамилия Винце — редкий для России случай, когда исходное имя попало в русский быт не через православные святцы, а через западноевропейскую или прибалтийскую традицию. В основе фамилии лежит краткая форма имени Винцент (от латинского Vincentius — «побеждающий»). В польском, чешском и словацком языках это имя дало форму Винценты, а в разговорной речи — Винцек, Винцо, Винце. Фамилия образована напрямую от усечённой основы Винц- с помощью суффикса -е, который в славянских языках часто выступал как показатель принадлежности или прозвищной формы: «Винце» — буквально «сын или человек Винцента». В русском языке такой суффикс нехарактерен, поэтому носители фамилии Винце — почти наверняка потомки поляков, белорусов, украинцев или немцев Поволжья, чьи предки оказались на территории Российской империи в XVIII–XIX веках.

Географически фамилия тяготеет к западным губерниям — бывшим землям Речи Посполитой, а также к Прибалтике. Встречается она и у потомков остзейских немцев, у которых имя Винцент тоже было в ходу, но в форме Винценц. Винце — один из тех случаев, когда фамилия не прошла через типичную русскую суффиксацию (-ов, -ин), а сохранила свою первоначальную иноязычную огласовку. Это делает её чётким маркером миграции: предки носителя либо были католиками, либо происходили из среды, где латинское имя не переделывали на русский лад.

В ономастических справочниках фамилия Винце не описана подробно, но её прозрачная этимология позволяет уверенно говорить о связи с именем Винцент. Интересно, что в южнославянских языках (сербском, хорватском) аналогичная форма Винце могла возникнуть и от сокращения имени Винко, но для русской истории более вероятен польско-литовский след. Сословной привязки у фамилии нет: её могли носить и крестьяне-переселенцы, и горожане-ремесленники, и мелкая шляхта, перешедшая на русскую службу.

Короткая, необычная для русского уха, фамилия Винце — живое свидетельство того, как европейское имя обрело вторую родину на востоке, не изменив ни звука.