Фамилия Винцлов — редкий пример фамилии, образованной не напрямую от имени или профессии, а от уже готовой немецкой фамилии Винцль. Суффикс -ов указывает на типично русский способ адаптации: так называли потомка человека по фамилии Винцль или, что вероятнее, по прозвищу Винцл, которое закрепилось за выходцем из немецкоязычных земель.

Основа Винцл — это южнонемецкая уменьшительная форма от имени Винцент (Vincent, лат. «побеждающий»). В Австрии, Баварии и бывших немецких колониях на Волге фамилия Winzl встречается нередко. Попадая в русскую среду, она обрастала окончанием -ов, превращаясь в Винцлов — буквально «сын Винцла». Схожий путь прошли фамилии Шмидтов (от Шмидт) или Фишеров (от Фишер).

Географически фамилия Винцлов тяготеет к югу России и Поволжью. В XIX веке немецкие колонисты активно селились в Саратовской, Самарской губерниях и на Кубани, и их фамилии часто русифицировались именно так — через добавление -ов к основе. В метрических книгах можно встретить варианты Винцелов, Винцлев, что подтверждает неустойчивость написания на этапе перехода.

Есть и вторая, менее вероятная версия: что Винцлов — это искажённая форма от Винцлав, то есть от славянского имени Вячеслав в его западнославянской огласовке. Но против этого говорит полное отсутствие документальных подтверждений в древнерусских актах и явное преобладание немецких корней в фамилиях с таким окончанием.

Таким образом, носитель фамилии Винцлов, скорее всего, потомок немецкого колониста, носившего имя Винцент или фамилию Винцль, который обосновался в России и чьи дети получили уже «обрусевшую» форму отчества.