Фамилия Витюков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Скорее всего, прозвище Витюк восходит к слову «витый» - «вьющийся». Кроме того, прозвище Витюк может относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Согласно другой, менее правдоподобной версии, в основе этой фамилии лежит имя Витюк – украино-белорусский уменьшительный вариант имени Виктор (в переводе с латинского – «победитель»), Виталий (от латинского vitalis – жизненный, полный жизни), Витольд (от германского witu – властелин, сила и wald – лес, то есть witwald - «лесной властитель»). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Витюк, со временем получил фамилию Витюков. О точном месте и времени возникновения фамилии Витюков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Витюков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.