Фамилия Водолацкая — женская форма фамилии Водолацкий. В её основе лежит прозвище Водолацкий, которое, скорее всего, указывает на географическое происхождение человека. Водолага — название нескольких деревень на Украине (например, в Харьковской области). Выходец из такого села и получал прозвище Водолацкий, а его потомки — фамилию.

Название Водолага, в свою очередь, составное: «вода» и «лагать» (диалектное «лазить», «лезть»). Вероятно, так называли селение у речного брода — места, где для перехода приходилось «лазить в воду». Модель образования фамилии через суффикс -цк- типична для украинской и польской традиции: она закрепляла за человеком связь с конкретной местностью.

Среди носителей фамилии выделяется Виктор Петрович Водолацкий (род. 1957) — атаман Всевеликого войска Донского, казачий генерал, депутат Государственной Думы. Его происхождение и род деятельности подтверждают историческую связь фамилии с казачьими и южнорусскими территориями, где топоним Водолага был хорошо известен.