Фамилия Водовская звучит как типичная «географическая» фамилия, образованная от названия населённого пункта. В её основе лежит суффикс -ск-, который в русской ономастике указывает на связь с местом: такую фамилию обычно получал человек, переехавший из села или города Водово, Водова, Водовка или Водовск. Подобные топонимы встречаются в разных регионах, чаще всего в центральной России и на Украине. Например, известно село Водово в Тульской области и деревня Водовка в Смоленской.

Разбираем словообразовательную модель: основа «Водов-» плюс суффикс -ск- и окончание -ая (женский род). Фамилия относится к «дворянскому» типу на -ский/-цкий, которые в прошлом действительно были распространены среди шляхты и духовенства, но на деле их носили и крестьяне, и мещане — особенно на западе и юге России, где такие фамилии давали по названию родной деревни.

Корень «Водов-» может восходить к древнерусскому прозвищу или имени Вод, Водовой. Водой в говорах называли не только воду, но и проводника, вожака (от «водить»). Менее вероятная, но любопытная версия — связь с диалектным «водовой» (относящийся к воде, водяной). Однако правдоподобнее всего, что перед нами типичный оттопонимический вариант: предок носителя фамилии был выходцем из поселения, название которого произошло от речки, ручья или болота.

В мужском роде фамилия пишется Водовский. Встречается она нечасто, но стабильно фиксируется в документах XIX–XX веков на территории современных Тульской, Калужской и Брянской областей. Известных исторических деятелей с такой фамилией нет, что только подтверждает её крестьянско-мещанское происхождение: фамилию давали по месту рождения, а не по заслугам.