Фамилия Водяниций — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Она явно происходит от названия села Водяное или нескольких сёл с таким именем, разбросанных по Украине и югу России. Человек, получивший эту фамилию, скорее всего, был выходцем из такого села — «водяницкий» значило «тот, кто из Водяного». Суффикс -ицк-/-цк- в русских и украинских фамилиях типичен для дворянских родов, образованных от названий поместий, но в данном случае он мог закрепиться и за крестьянами, переселившимися в другую местность: их записывали по прежнему месту жительства.

Сама основа «водяной» прозрачна и связана с водой. Села с таким названием обычно стояли у реки, озера или на болотистой почве. В отличие от фамилий вроде Водянов или Водяников, где суффикс -ов/-ев указывает на принадлежность конкретному лицу (сын Водяного), Водяниций — это топонимическая фамилия, указывающая на происхождение с определённой территории. Именно этот нюанс делает её уникальной: она не говорит о предке-водяном мельнике или рыбаке (хотя косвенно это возможно), а привязывает род к конкретному географическому пятну на карте.

Словообразовательная модель здесь — прилагательное с суффиксом -ск- в полной мужской форме, адаптированное под фамилию. В украинской традиции такие фамилии часто оканчивались на -цький (Водяницький), а в русском написании через «и» перед «ц» — обычное явление при передаче украинских фамилий в XIX веке. Поэтому не исключено, что первоначальная форма была Водяницкий, а Водяниций — результат упрощения на письме или в речи.

Сословно фамилия могла принадлежать как казакам, так и крестьянам или мещанам — всё зависело от того, в каких землях находилось то самое Водяное. Например, в Харьковской губернии слобода Водяная была населена черкасами (украинскими переселенцами), а на Дону хутора с таким названием входили в казачьи юрты. Таким образом, носитель фамилии мог быть потомком как вольного казака, так и государственного крестьянина.

Известных носителей с этой фамилией в широком доступе нет, что только подтверждает её редкость и локальный характер. Если вы встретили Водяницкого — перед вами, скорее всего, потомок выходца из одного из южнорусских или украинских сёл с «водным» именем, который много поколений назад снялся с места и увёз с собой название родины в виде фамилии.