Фамилия Волччанская выделяется не только редким сочетанием звуков, но и своей словообразовательной конструкцией. В ней отчетливо видна двойная буква «ч», что для русских фамилий нетипично. Если отбросить окончание -ая, перед нами основа Волччанск-. А это уже указывает на то, что фамилия образована не напрямую от прозвища Волчок или Волчок, а от названия населенного пункта — скорее всего, от топонима Волччанск или Волччаны.

В русской ономастике фамилии на -ский/-ской, -цкий/-цкой почти всегда указывают на географическое происхождение предка. Такой суффикс носил характер прилагательного: «из Волччанска» или «волччанский помещик». Сама основа Волчч- — это, вероятно, народная или диалектная форма от слова «волк» (ср. украинское «вовк», белорусское «воўк»), но с удвоением «ч», которое могло возникнуть при стяжении двух основ (например, Волч- + -чан-). Встречаются на карте бывшей Российской империи села с похожими названиями — Волчье, Волчанка, Волчково. Однако именно форма с «чч» крайне редка, что позволяет предположить, что фамилия Волччанская могла возникнуть в среде переселенцев, которые ушли из одного конкретного села, название которого со временем исказилось в документах.

Сословная принадлежность носителей такой фамилии — почти наверняка дворянство или духовенство. Фамилии на -ский в XVII–XIX веках давали выходцам из шляхты (в западных губерниях) или семинаристам при поступлении в духовные училища. Семинаристам часто меняли фамилии на «благозвучные» по названиям мест, праздников или качеств. Так что первый Волччанский мог быть сыном священника из села Волччаны — или сам получить фамилию при зачислении в семинарию по месту рождения. В любом случае, это не крестьянская фамилия, а книжная, искусственная по происхождению.

Есть и более прозаичная версия: двойное «ч» могло появиться из-за ошибки писаря. Если исходная фамилия была Волчанская (от Волчанка — река или село), то при переписи или в метрике букву могли сдвоить по невнимательности или из желания «украсить» звучание. Такие случаи известны: фамилии с двойными согласными иногда возникали случайно и закреплялись. Но даже если это описка, нынешняя форма Волччанская — самостоятельна и уникальна: носителей такой фамилии в современных базах данных единицы, и все они, скорее всего, потомки одной семьи, разошедшейся по России в XX веке.