Фамилия Волынсий — вариант, который почти наверняка возник из-за ошибки на письме или при произношении. Правильная, исторически сложившаяся форма — Волынский. Именно её вы найдёте в документах XVII–XIX веков, в дворянских родословных и в современных справочниках. «Волынсий» с одним «с» и без окончания — это, скорее всего, описка в паспорте или свидетельстве, когда-то закреплённая и перешедшая по наследству. Такие случаи не редкость: фамилии часто «ломались» при переписях, в военкоматах или при записи в советских паспортах.

Основа фамилии — географическое название Волынь. Это историческая область на северо-западе современной Украины (Волынская область, города Луцк, Владимир-Волынский, Ковель). Суффикс -ск- в русских фамилиях указывает на принадлежность к месту: Волынский — «тот, кто родом с Волыни» или «владеющий землёй на Волыни». В старину так могли называть человека, переехавшего из тех краёв в другую местность, — прозвище закреплялось за ним и его детьми.

В Российской империи фамилия Волынский была распространена в основном среди дворянства. Самый известный носитель — Артемий Петрович Волынский, кабинет-министр при императрице Анне Иоанновне, казнённый в 1740 году. Его род вёл происхождение от князей Волынских, которые, в свою очередь, были ветвью Рюриковичей. Однако не стоит думать, что все Волынские — потомки аристократов. Фамилию мог получить и крестьянин, переселившийся с Волыни в центральные губернии, и мещанин, чей отец когда-то ушёл на заработки из тех краёв.

Если ваша фамилия зафиксирована именно как Волынсий, стоит проверить архивные записи: в метрических книгах или ревизских сказках XIX века она, скорее всего, писалась через «ск» и с окончанием «-ий». Ошибка могла произойти при первой выдаче паспорта в советское время, когда чиновник не вглядывался в старые документы. В любом случае, корень один — Волынь.