Фамилия Волынскова — женская форма фамилии Волынсков, которая относится к относительно редкому типу русских фамилий, образованных от географических названий с суффиксом -ск-. В мужском варианте — Волынсков — окончание -ов добавляется к основе на -ск, что нехарактерно для классической модели дворянских фамилий (князья Волынские, помещики Волынцевы). Здесь мы видим народную, «мужицкую» адаптацию: топоним Волынск (гипотетическое село или городок) дал прозвище Волынской, а сына такого человека уже записывали как Волынсков — по схеме «чей?» → «Волынсков сын». То есть фамилия указывает не на владение землей, а на происхождение из конкретного места: из Волынска или с Волыни.

Волынь — историческая область на северо-западе современной Украины, входившая в состав Древнерусского государства, а позже — Речи Посполитой и Российской империи. Выходцев оттуда в Центральной России часто называли волынцами или волынскими. Фамилия Волынсков могла закрепиться за переселенцем, который перебрался, скажем, в Рязанскую или Тульскую губернию, где его дети уже получили фамилию по отцу-«волынцу». Суффикс -ск- в основе типичен для фамилий, возникших в среде служилых людей и казачества (как Курсков, Полтавсков), но у Волынскова он дополнительно нарастил -ов, что окончательно перевело фамилию в разряд массовых крестьянских.

С точки зрения словообразования, это пример «вторичной русификации»: исходная форма Волынской (с мягким окончанием) была переосмыслена как прилагательное, и для указания родства к ней добавили патронимический суффикс -ов. В метрических книгах XIX века такие фамилии нередко писали вариативно: Волынской, Волынсков, Волынский. Современное написание Волынскова закрепилось в XX веке, когда паспортизация унифицировала форму.

Встречается фамилия преимущественно в центральных областях России — Владимирской, Ивановской, Нижегородской, а также в Поволжье. Связи с дворянским родом Волынских (известным с XIV века) у неё нет: те носили фамилию без наращения -ов и принадлежали к высшей аристократии. Волынсковы — потомки крестьян или однодворцев, которые помнили о своей малой родине или прозвище предка.