Фамилия Воскобие — редкий вариант более известной фамилии Воскобой, и её происхождение напрямую связано с древним ремеслом. В основе лежит прозвище Воскобой или Воскобойник, которое в старину давали мастеру, сбивавшему из воска свечи и другие изделия. Это был востребованный промысел, особенно в церковных и торговых кругах. Исторические документы сохранили имя новгородского торгового человека Максима Воскобойника, упомянутого в 1662 году, что подтверждает бытование такого прозвища в XVII веке.

Фамилия Воскобие образована по той же модели, что и Воскобой, но с окончанием -ие, что может указывать на южнорусское или украинское влияние, где подобные окончания встречаются чаще. В русской ономастике суффикс -ий иногда закреплял прозвище в форме прилагательного, но здесь скорее всего мы видим фонетическое изменение или диалектную особенность записи. Таким образом, предок носителя фамилии Воскобие был ремесленником, занимавшимся воскобойным делом — переработкой воска в свечи, церковную утварь или товары для торговли.

Точное место возникновения фамилии Воскобие установить сложно: процесс формирования фамилий был длительным, и письменные источники фиксировали прозвища в разных регионах. Однако редкое окончание -ие отличает эту фамилию от более распространённых Воскобой, Воскобойников, Воскобойник, что делает её интересным памятником местных говоров и традиций именования. В отличие от многих других фамилий, здесь нет споров о значении — прозвище однозначно указывает на занятие предка, а не на личное качество или имя.