Фамилия Восковский — довольно редкая, и её значение не лежит на поверхности. В отличие от многих фамилий на -ский, образованных от географических названий, эта, скорее всего, имеет прозвищное или профессиональное происхождение.

Самый вероятный корень — слово «воск». Предок носителя этой фамилии мог быть воскобоем или воскобойником — человеком, который добывал воск, перетапливал соты и отжимал их в специальных мешках. Это было важное и уважаемое ремесло: воск шёл на свечи для церквей, на мази, на пропитку. В старину таких мастеров называли «восковщиками» или «воскобойцами». Фамилия Восковский могла закрепиться за сыном воскобоя, указывая на его принадлежность к этому делу.

Суффикс -ский в данном случае не обязательно указывает на дворянское происхождение или владение землёй. В среде крестьян и мещан фамилии на -ский часто означали «относящийся к чему-то» или «происходящий от чего-то». То есть Восковский — это буквально «тот, кто из воскового дела» или «сын восковщика». Встречаются и однокоренные фамилии: Восков, Воскобойников, Вощагин (от диалектного «вощага» — воск).

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от названия населённого пункта вроде Восково или Восковка. Такие деревни действительно существовали, и их названия тоже могли быть связаны с восковым промыслом. В этом случае фамилия указывала бы на выходца из такой местности. Однако, учитывая, что фамилия не является массовой, версия с прозвищем по ремеслу выглядит более правдоподобной.

Интересная деталь: в польском языке есть слово «wosk» (воск), и фамилия Восковский встречается в Польше. Поэтому для некоторых носителей возможна и западная, польская линия происхождения, связанная с тем же ремеслом, но сформированная уже по местной словообразовательной модели. В любом случае, основа фамилии — честный, осязаемый труд, связанный с огнём и светом.