Фамилия Выскребенцева — женская форма фамилии Выскребенцев, которая образована от прозвища Выскребенец. В основе этого прозвища лежит глагол «выскребывать», то есть «отделять, вынимать, чистить скребя, скобля». Поэтому первое, что приходит в голову, — ремесленная версия: предок мог заниматься чисткой или скоблением чего-либо, будь то кожевенное дело, обработка дерева или уход за утварью.

Однако в этой фамилии есть деталь, на которую редко обращают внимание: суффикс -енец. Он встречается в русских прозвищах реже, чем стандартные -ец или -ик, и часто указывает на нечто, полученное в результате действия. Выскребенец — это буквально «тот, кого выскребли» или «то, что выскребено». В говорах «выскребень» называли последний, плохо пропечённый хлеб, который выскребали из квашни, или же неказистого, худого человека. Сравните с диалектным «выскребыш» — так в некоторых регионах говорили о последнем ребёнке в семье или о хилом, слабом человеке. Не исключено, что прозвище Выскребенец дали не по роду занятий, а по внешности или положению в семье.

Словообразовательная модель проста: основа Выскребенец- + патронимический суффикс -ев (в форме Выскребенцев). Суффикс -ев указывает на принадлежность: «сын Выскребенца». Женская форма Выскребенцева — стандартное склонение по образцу притяжательных прилагательных.

Фамилия редкая и географически привязана в основном к центральным и северным областям России. Встречается преимущественно в Вологодской, Кировской и Костромской областях — регионах, где были сильны традиции ремесленного скобления льна, обработки кожи и дерева. Это косвенно подтверждает ремесленную версию, хотя полностью исключать прозвищный характер (по внешности) не стоит.

Однокоренные фамилии — Выскребов, Выскребышев, Выскребенко — встречаются чаще, но именно форма с -енец и -ев остаётся самой редкой. Известных носителей с громкой исторической славой нет, что типично для фамилий, возникших в крестьянской или ремесленной среде и не попавших в дворянские родословные книги.