Фамилия Яблочнюк звучит непривычно для русского уха — и это ключ к её происхождению. В ней нет типичного для центральной России суффикса -ов или -ин. Вместо этого мы видим суффикс -ук/-юк, который в восточнославянских языках, особенно в украинском и белорусском, указывает на принадлежность или родство: буквально «маленький» или «сын» того, кто назван в основе. Таким образом, Яблочнюк — это «сын Яблочника» или «потомок того, кто связан с яблоками».

Основа фамилии — не имя и не географическое название, а профессия или прозвище. «Яблочник» (или «яблочник») в старину означало человека, который выращивал яблоки, торговал ими или, возможно, жил в местности, знаменитой яблоневыми садами. В украинских говорах слово «яблучник» закрепилось именно за садоводом или продавцом яблок. Фамилия, скорее всего, сформировалась в западных регионах современной Украины или на юге Беларуси, где суффикс -ук особенно распространён. Она могла возникнуть как отчество от прозвища отца: «чей ты?» — «Яблочнюк», то есть сын Яблочника.

Интересно, что фамилия не получила широкого распространения, в отличие от более частых Яблочкин, Яблоков или Яблонский. Это говорит о том, что она могла быть локальной, привязанной к одной деревне или даже одной семье. Встречаются также варианты написания через «и» — Яблочнюк или Яблочнюк, что связано с неустойчивостью безударной гласной в украинском произношении. Никакой связи с фамилией Яблочкин (от уменьшительного «яблочко») здесь нет — это разные словообразовательные модели.

Сословно носители фамилии, вероятнее всего, относились к крестьянам или мещанам, так как профессиональные прозвища в основе фамилий на -ук редко встречаются у дворянства. Сегодня Яблочнюки — редкая фамилия, её можно встретить в западных областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Если ваши предки носили эту фамилию, можно с высокой долей уверенности говорить, что они были людьми, связанными с садоводством или торговлей плодами.