Фамилия Янчара — редкий случай, когда географический и языковой след просматривается почти однозначно, но исходное значение остаётся предметом спора. В отличие от типичных русских фамилий на -ов или -ин, эта — пример адаптации иноязычного прозвища или имени в восточнославянской среде.

Скорее всего, основа фамилии восходит к тюркскому (крымско-татарскому, турецкому или ногайскому) слову «янчар» — вариант произношения «янычар». Янычары — элитная пехота Османской империи, набираемая из христианских мальчиков. В русских говорах и документах XVI–XVII веков слово «янчар» или «енчар» фиксировалось как прозвище для человека воинственного, наёмного солдата или просто выходца с юга. В таком случае предок Янчара мог получить прозвище за характер, внешность или род занятий, а потом оно закрепилось как фамилия.

Менее вероятная, но возможная версия — от личного имени Янчар, которое встречается у балканских народов (сербов, хорватов) как гипокористика от имён типа Янко или Иван. В этом случае фамилия заканчивается на -а, что характерно для украинской и белорусской традиции: Янчара — «сын Янчара». Однако для русского ареала такая модель (склоняемая фамилия на -а, не на -о) скорее указывает на западное или южное происхождение.

Географически фамилия Янчара встречается в основном на юге России, в Краснодарском крае и Ростовской области, а также в Крыму. Единичные носители есть в Беларуси и на Украине. Это подтверждает связь с регионами, где исторически были сильны тюркские и балканские влияния.

Словообразовательно фамилия осталась без типичного русского суффикса -ов/-ев, что само по себе редкость. Если бы её русифицировали, мы бы имели Янчаров. Сохранение формы Янчара говорит о том, что фамилия сложилась поздно, уже в XIX веке, когда фиксация фамилий шла по живому произношению, или о том, что носители долго сохраняли обособленность.

Таким образом, наиболее правдоподобная версия: прозвище Янчара (от «янычар») дали предку за воинский нрав или службу, а фамилия закрепилась в южнорусских или украинских землях. Без дополнительных генеалогических изысканий (например, ревизских сказок) точнее сказать сложно, но тюркский корень — основной кандидат.