Фамилия Задерий происходит от украинского прозвища, а не от имени или профессии. В её основе лежит слово «задерiй», которое переводится как «дебошир». Прозвище давали человеку с тяжёлым, неуживчивым нравом — забияке, буяну, тому, кто постоянно лез в драку и не давал спокойной жизни окружающим. Модель образования фамилии проста: прозвище Задерий со временем закрепилось как наследственное родовое имя, без добавления типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин, что характерно для украинской ономастической традиции, где фамилии нередко оформлялись напрямую от прозвища.

Интересно, что корень «дери» — от глагола «драти» (драть, рвать) — встречается и в других украинских фамилиях, например, Дериземля или Деримедведь. Но в случае с Задерий приставка «за-» добавляет оттенок избыточности, чрезмерности: не просто «дери», а «задери» — тот, кто слишком рьяно лезет в драку, переходит границы. Географически фамилия чаще всего встречается в центральных и восточных областях Украины, а также в южных регионах России, куда переселялись украинские крестьяне. Сословной привязки у фамилии нет: прозвище мог получить и казак, и мещанин, и крестьянин — важно было лишь поведение. В письменных источниках фамилия фиксируется с XVIII века, хотя само прозвище, несомненно, старше.