В его основе лежит нарицательное «город» - «небольшое поселение, обнесенное городом (огородом)» и предлог «за». Скорее всего, предок обладателя этой фамилии жил «за городом», т.е. на окраине, за что и получил прозвище Загородник. Исходя из этого, можно предположить, что предок обладателя фамилии Загородник был зодчим. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Загородник, со временем получил фамилию Загородников.