Фамилия Захаркив — типичный пример украинской модели фамилии, образованной от уменьшительной формы крестильного имени. В её основе лежит имя Захария, которое имеет древнееврейские корни и означает «помнящий Господа». В древнегреческом варианте это же имя осмыслялось как «сладкий» или «сахарный» — из-за созвучия со словом «захари». В украинском языке производная форма «Захарка» стала основой для фамилии, а суффикс -ив (фонетический вариант -ов) указывает на принадлежность: Захаркив буквально означает «сын Захарки» или «из рода Захарки».

Особенность этой фамилии — её чёткая региональная привязка. Суффикс -ив характерен для западных областей Украины, особенно для Галичины, где под влиянием польской морфологии окончание -ов трансформировалось в -ив. Поэтому носители фамилии Захаркив чаще всего встречаются в Ивано-Франковской, Львовской и Тернопольской областях, а также среди украинской диаспоры. В современной России фамилия встречается редко, обычно как результат миграций.

Словообразовательная модель с суффиксом -ив — одна из самых распространённых в украинской антропонимии: она образует фамилии от имён (Захаркив, Иванкив, Стецькив), прозвищ и профессий. Интересно, что в польском языке аналогичный суффикс -ewicz дал фамилии типа Захаркевич, а в русском — Захарков. Таким образом, Захаркив — это украинский вариант, сохранивший местную фонетику.

Ономастические источники, в частности работы Б. Унбегауна и В. Никонова, подтверждают, что фамилии на -ив формировались в XIV–XVII веках, когда в украинских землях активно складывалась система родовых именований. Крестильное имя Захария было популярно благодаря библейскому пророку, отцу Иоанна Крестителя, что объясняет широкое распространение его производных форм. В отличие от фамилий на -енко (более поздних и восточных), Захаркив относится к архаичному типу, который закрепился в среде крестьянства и мелкой шляхты.

Споров вокруг происхождения фамилии нет: версия с именем Захария — единственная надёжная. Встречающиеся изредка попытки связать её с сахаром (как с продуктом) или с прозвищем «захарка» (от глагола «харкать») лингвистически несостоятельны, так как суффикс -ив указывает именно на патроним, а не на прозвище по действию.