Фамилия Залуковская — женская форма фамилии Залуковский. Модель образования простая: к основе прибавили типичный польский или западнорусский суффикс -ск-, указывающий на принадлежность к местности или роду. Такие фамилии в XVI–XVII веках закреплялись за шляхтой, духовенством и мещанами, а позже распространились среди крестьянства.

Корень фамилии — «залук» или «залука». В славянских говорах слово «лука» означало изгиб реки, излучину, а также луг, огибаемый водой. Соответственно, «Залука» — это местность за речной излучиной или за лугом. Человек, живший «за лукой», получал прозвище Залука, а его потомки — фамилию Залуковские. Географически такой топоним встречается в Беларуси, на западе России и в восточной Польше — например, деревни Залуки есть в Брестской и Гродненской областях.

Менее вероятная, но возможная версия связывает основу с диалектным глаголом «залукать» (закидывать, замахиваться) или прозвищем Залука — человека, который «залукает», то есть заманивает или обманывает. Однако для фамилий на -ский топонимическое происхождение характернее: они редко образуются напрямую от прозвищ, чаще — от названий селений.

Ударение в фамилии может падать на второй или третий слог: Залу́ковская или Залуко́вская. Оба варианта встречаются, и это не ошибка, а отражение местной традиции произношения.

В отличие от более частых фамилий вроде Залуцкий или Залужный, Залуковская сохраняет редкий суффикс -ов- между корнем и -ск-. Такая форма указывает на то, что основа была не просто топонимом, а притяжательным прилагательным: «Залуков» — то есть «принадлежащий Залуке». Это типично для восточнославянской ойконимии, где названия деревень нередко происходили от личных имён или прозвищ первопоселенцев.