Фамилия Залюбовская — женская форма фамилии Залюбовский, и её происхождение напрямую связано с мужским прозвищем Залюбо. В основе лежит украинский глагол «залюбити», то есть полюбить, что даёт сразу несколько возможных значений. Скорее всего, так называли долгожданного, любимого сына — ребёнка, которого «залюбили» ещё до рождения. Впрочем, это прозвище могло закрепиться и за взрослым человеком: добрым, отзывчивым, или же тем, кто целиком посвятил себя какому-то делу, ремеслу, буквально «залюбил» своё занятие.

Модель образования фамилии — суффикс -овск-/-евск-, типичный для украинской и польской ономастики. Он указывает на принадлежность к роду или местности: Залюбовский — тот, кто происходит от Залюба. Такие фамилии часто получали дети по имени или прозвищу отца, а со временем закрепились как наследственные.

Один из известных носителей фамилии — Григорий Антонович Залюбовский (умер в 1898 году). Он был русским писателем и общественным деятелем, работал в екатеринославском окружном суде и пользовался большой популярностью в местном обществе, где его называли «литературным батькой». Ему принадлежат ценные этнографические работы, которые цитировали известные южно-русские этнографы.

Стоит отметить, что фамилия Залюбовский встречается преимущественно на территории Украины и в южных регионах России, что подтверждает её украинские корни. По звучанию она близка к фамилиям, образованным от личных имён или прозвищ с корнем «люб» (Любимов, Любавский), но отличается редкой приставкой «за-», которая придаёт значение «полюбленный сверх меры».