Фамилия Залюбовский — яркий пример того, как ласковое прозвище превратилось в наследственное родовое имя. В её основе лежит украинский глагол «залюбити» — полюбить. Первым носителем прозвища Залюбо мог стать долгожданный, горячо любимый сын. Однако не стоит думать, что такое прозвище давали только детям. Взрослого человека с добрым и отзывчивым характером тоже могли назвать Залюбом. Есть и третья версия: так могли прозвать человека, целиком и полностью посвятившего себя любимому делу или ремеслу, «залюбившего» свою работу до самозабвения.

Со временем прозвище Залюбо, которое изначально существовало рядом с крестильным именем, полностью его вытеснило. Когда встал вопрос о фамилии для потомков, к основе добавили типичный для восточнославянских фамилий суффикс -овск-, который в сочетании с окончанием -ий дал форму Залюбовский. Такая модель образования характерна для фамилий шляхетского происхождения или тех, что формировались под влиянием польской ономастики, что указывает на возможные корни рода в западнорусских или малороссийских землях.

Наиболее известный носитель фамилии — Григорий Антонович Залюбовский (? — 1898). Он был не просто русским писателем и общественным деятелем, но и членом екатеринославского окружного суда. В местном обществе его знали под уважительным прозвищем «литературный батько». Его этнографические работы, посвящённые быту и культуре Южной Руси, до сих пор цитируются в трудах крупных специалистов по этому региону.