Фамилия Замковець (вариант — Замковец) звучит не по-русски, и это не случайно. Её выдают два признака: суффикс -ець и мягкий знак на конце. В русской фамильной модели такой финал нетипичен, зато он нормален для украинской и белорусской ономастики. В украинском языке суффикс -ець (а также -овець) образует названия жителей по месту: полтавець — житель Полтавы, львов’янець — львовянин. Замковець — это тот, кто живёт «при замке» или «у замка».

Сам корень — замок. Но не в значении «дверной замок», а в значении «крепость, укреплённое здание, дворец феодала». В восточнославянских землях замками называли оборонительные сооружения, которые ставили на холмах или у рек. Прозвище Замковец могли дать человеку, который жил рядом с таким замком, работал там сторожем, привратником или принадлежал к замковой прислуге. В польском языке, который сильно повлиял на украинскую топонимику, слово zamek дало целое гнездо фамилий: Замковский, Замецкий, Замков.

Если фамилия закрепилась в форме Замковець (с мягким знаком), это почти наверняка указывает на украинское происхождение. В русских переписях XIX века такую фамилию могли записать как Замковец — без смягчения, и тогда она сближается с польской моделью на -ец. Встречается она в основном в западных регионах Украины — Волыни, Подолье, Галичине, а также среди переселенцев на Кубань и в Сибирь.

Словообразовательная модель простая: основа замок + суффикс -овець (или -ець). По сути, это типичная «топонимическая» фамилия, каких много в украинском языке: Городець, Луговець, Мостовець. Она не относится к дворянским или казацким старши́нским родам — скорее к крестьянским или мещанским, где прозвище по месту жительства было самым естественным способом идентификации.

В отличие от фамилии Замковский, которая звучит «по-шляхетски» и могла принадлежать польской или ополяченной знати, Замковець — более демократичная, народная форма. Она не даёт оснований для сословных претензий, но чётко говорит о географической привязке предка: он жил у замка, а может, и сам замок строил или охранял.