Фамилия Замковой — яркий пример того, как русский язык «заморозил» грамматическую форму, превратив её в родовое имя. Перед нами не просто фамилия, а застывший родительный падеж: по модели «чей?» — «Замковой». Это указывает на то, что в основе лежит прозвище или именование главы семьи, а сама фамилия отвечает на вопрос «из чьих будешь?» — из рода Замка.

Корень здесь — «замок», но у этого слова два совершенно разных значения, а значит, и прозвище могло возникнуть в противоположных ситуациях. Первая версия ведёт к средневековой крепости или господскому дому: Замком могли прозвать человека, который жил при замке, служил в нём или владел им. Вторая версия — от слова «замок» в значении «заточение, темница, оковы». В этом случае прозвище Замок получал узник, томившийся в неволе, или, что тоже вероятно, человек, связанный с тюремным делом — сторож, надзиратель.

Словообразовательная модель здесь необычна. Суффикс -ов- в таких фамилиях обычно указывает на принадлежность (Иван — Иванов), но форма «Замковой» с ударным окончанием -ой характерна скорее для южнорусских и украинских говоров. В северных и центральных областях России чаще встречается вариант «Замков» — краткая форма притяжательного прилагательного. А окончание -ой выдаёт в фамилии «Замковой» южное или западнорусское происхождение, где такие формы были нормой.

Таким образом, фамилия Замковой не имеет отношения к дверному запирающему устройству (замку́). Её носитель — потомок либо обитателя крепости, либо человека, пережившего заточение, либо того, кто нёс стражу у темницы. Выбор между этими версиями зависит от местных преданий семьи, но обе они уходят корнями в быт и социальный строй Древней Руси.