Фамилия Заставницкие образована по той же модели, что и Заставницкий, и указывает на принадлежность к роду или местности. В её основе лежит прозвище Заставный, которое восходит к слову «застава» — воинское подразделение, охраняющее границу, или укреплённый пункт на въезде в город. Первым носителем такого прозвища мог быть либо пограничный стражник, либо человек, живший рядом с заставой. В украинской ономастике суффикс -ницкий часто указывает на происхождение из определённого места: Заставницкие — это те, кто родом с Заставы или из села с похожим названием.

Обратим внимание на словообразовательную модель. Фамилия Заставницкие — это форма множественного числа, типичная для польской и западноукраинской традиции. В документах Речи Посполитой такие фамилии на -цкий/-ский закреплялись за шляхтой, но со временем распространились и среди других сословий. Таким образом, Заставницкие могли быть как потомками служилых людей на границе, так и крестьянами, переселившимися с пограничных территорий. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, эта модель не указывает на отчество, а скорее на родовое гнездо.

О точном месте возникновения фамилии говорить сложно: процесс её закрепления растянулся на несколько столетий. Однако ясно, что Заставницкие — это памятник южнорусской и украинской антропонимии, в котором соединились военный термин и топонимический суффикс.