Фамилия Збаражская — женская форма от Збаражский, и её происхождение напрямую связано с топонимом — названием города Збараж. Этот город находится на западе Украины, в Тернопольской области, и имеет глубокую историю. Первое упоминание о Збараже встречается в Галицко-Волынской летописи ещё в 1211 году, а в конце XIV века он снова появляется в документах. В 1393 году новгород-северский князь Дмитрий Корибут построил на месте древнерусской крепости замок, а в 1434 году замок перешёл к князю Фёдору Несвизскому, который обнёс город оборонной стеной.

Ключевой момент для фамилии — 1463 год, когда князь Василий Несвизский первым стал именовать себя князем Збаражским. Так возник знаменитый литовско-русский княжеский род Збаражских, который происходил от князей Несвицких и угас в 1631 году. Эти князья были крупными землевладельцами Волыни, а сам Збараж долгое время служил центром военной и судебной администрации. Поэтому, когда мы говорим о фамилии Збаражская, у неё два возможных пути: либо предок был выходцем из города Збараж, либо принадлежал к этому знатному роду.

В истории известен конкретный носитель фамилии — Кшиштоф Збаражский (1580–1627), польский шляхтич и дипломат, коронный конюший, староста Кременецкий и Солецкий. Его пример показывает, что фамилия Збаражский/Збаражская была распространена в среде польской и литовской шляхты. В русской женской форме Збаражская она сохранила окончание, типичное для фамилий польского происхождения, и сегодня встречается как напоминание о древнем городе и его князьях.