Фамилия Збаражский — классический пример того, как географическое название становится родовым именем. Её основа — город Збараж, что на западе современной Украины (Тернопольская область). Суффикс -ский в таких фамилиях обычно указывает на связь с местностью: либо предок был владельцем этих земель, либо просто выходцем оттуда.

Первое упоминание Збаража встречается в Галицко-Волынской летописи за 1211 год. В конце XIV века, в 1393 году, новгород-северский князь Дмитрий Корибут отстроил на месте древней крепости замок. А в 1434 году замок перешёл к князю Фёдору Несвизскому, который обнёс город оборонной стеной. Ключевой момент для фамилии наступает в 1463 году: князь Василий Несвизский первым стал именовать себя князем Збаражским. Так возникла целая ветвь литовско-русской аристократии — князья Збаражские, происходившие от Несвицких. Они быстро стали крупными землевладельцами Волыни, а Збараж долгое время служил центром военной и судебной администрации. Этот род угас в 1631 году, но фамилия осталась.

Из известных носителей — Кшиштоф Збаражский (1580–1627), польский шляхтич и дипломат, коронный конюший, староста Кременецкий и Солецкий.

Таким образом, у фамилии два возможных, но связанных пути: для простых людей она означала «тот, кто родом из Збаража», а для знати — указывала на владение этим городом и происхождение от удельных князей.