Фамилия Збаровский — классический пример фамилии на -ский, которая в восточнославянской традиции чаще всего указывает на географическое происхождение. Носитель такой фамилии, скорее всего, был выходцем из населённого пункта с названием Збаров, Збарова или Збарово. Аналогичные топонимы встречаются в Польше (Zbarów) и на Западной Украине (например, село Збаровка в Тернопольской области). Однако корень «збар-» не совсем обычен для славянских названий, и здесь кроется ключевая деталь.

Слово «збар» в старопольском и западнорусском говорах означало «скорняк» — ремесленника, выделывающего кожу и меха. Это профессиональное прозвище могло стать основой для прозвания «Збар», а от него — фамилии Збаровский по модели «прозвище + -ский». Такой вариант образования (от ремесла, а не от топонима) тоже распространён, но для фамилий на -ский считается вторичным. Тем не менее, в случае Збаровского обе версии имеют право на жизнь, и выбрать одну сложно: если предок жил в местечке Збаров — фамилия топонимическая, если же был скорняком — профессиональная.

Суффикс -ский в этой фамилии — не просто окончание, а маркер дворянского или шляхетского происхождения в Речи Посполитой. В XVI–XVII веках фамилии на -ский активно принимала польская и украинская шляхта, а затем, после разделов Польши, их перенимали и крестьяне, и мещане. Збаровские могли быть как мелкой шляхтой, так и выходцами из крестьян, получившими фамилию по месту жительства. В любом случае, географическая привязка к западнорусским или польским землям очевидна.

Интересна и фонетическая особенность: фамилия пишется через «з», а не через «с» (Сбаровский). Это указывает на звонкое произношение приставки или корня, что характерно для говоров, где оглушение согласных было менее выражено. Встречаются варианты Збаровска, Збаровская, а также редкая форма Збаров (без суффикса) — но в русской традиции закрепился именно «Збаровский».