По одной из версий, фамилия Зейт (в немецком написании — Seit) образована от аналогичного имени. Зейт — краткая форма имени Зигфрид, распространенная в южной Германии. Само имя Зигфрид (Siegfried) ведет начало от двух германских корней: sigi - «победа» и fridu - «мир». Согласно другой гипотезе, фамилия Зейт представляет собой германизированную форму словенской фамилии Зайц (Zajc), образованной от имени или прозвища Заяц. Наконец, можно предположить, что в основе этой фамилии лежит прозвище Зейт, которое восходит к слову «зайт», что в переводе с идиша означает «олива». Следовательно, основатель рода Зейт мог заниматься выращиванием олив или производством оливкового масла.