Фамилия Жорновой образована от личного прозвища и относится к распространенному типу украинских фамилий. Фамилия Жорновой образована от аналогичного прозвища. Оно имеет украинские корни и восходит к слову «жорна», т.е. «жернов» — «плоский круглый камень, предназначенный для лущения и размалывания зерна и других твердых предметов». Поэтому данное прозвище, скорее всего, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Вполне вероятно, что Жорновым могли прозвать работника жерновой мельницы. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Жорновой, со временем получил фамилию Жорновой. О точном месте и времени возникновения фамилии Жорновой в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Жорновой представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.