Фамилия Жорновый относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Жорновый ведет свое начало от аналогичного прозвища. Прозвище Жорновый восходит к украинскому слову «жорна», т.е. «жернов» — «плоский круглый камень, предназначенный для лущения и размалывания зерна и других твердых предметов». Поэтому данное прозвище, скорее всего, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Вполне вероятно, что Жорновым могли прозвать работника жерновой мельницы. Позже прозвище Жорновый, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Жорновый. О точном месте и времени возникновения фамилии Жорновый в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Жорновый представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.