Фамилия Жубриянова — женская форма фамилии Жубриянов, и её происхождение неочевидно на первый взгляд. В основе лежит прозвище или имя Жубриян, которое в русской ономастике является редкостью. Скорее всего, корень восходит к тюркским или кавказским языкам: слово «жубри» или близкое к нему могло означать «сильный», «крепкий» либо «горный» (сравните с осетинским или дагестанскими наречиями). Прибавление суффикса -ан характерно для образования личных имён в тюркской среде (например, Ахмед → Ахмеджан), а затем русский суффикс -ов/-ев оформил фамилию по патронимической модели: Жубриян → сын Жубрияна → Жубриянов.

Менее вероятна версия, связывающая фамилию с диалектным русским словом «жубрить» (то же, что «зубрить» — учить наизусть), поскольку основа «жубр» не даёт естественного перехода в «Жубриян». Однако если допустить, что прозвище Жубря дали человеку с привычкой бормотать или повторять одно и то же, то форма Жубриян могла возникнуть как ласкательный вариант с суффиксом -ян, что характерно для южнорусских говоров. Но эта гипотеза слабее из-за нехарактерного для русских прозвищ окончания.

Географически фамилия Жубриянова встречается преимущественно на юге России, в частности в Ставропольском крае и Ростовской области, где исторически сильны тюркские и кавказские влияния. Это подтверждает версию о заимствованной основе. Сословно носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или казаками, так как дворянских родов с таким именем не зафиксировано.

Редкий суффикс -иянов в русских фамилиях (ср. Абдулиянов, Салихзянов) указывает на то, что перед нами не чисто славянская, а смешанная модель: тюркское имя с русским патронимическим окончанием. Таким образом, предки Жубрияновых могли быть выходцами из народов Северного Кавказа или Поволжья, принявшими православие и русифицировавшими фамилию.