Фамилия Златоустовская образована от прозвища Златоустовский, которое восходит к топониму Златоуст. Златоуст — это название города, расположенного в Челябинской области. Он был основан в 1754 году одновременно с железоделательным заводом и назван в честь святого Иоана Златоуста. Город расположен на границе Европы и Азии на берегах реки Ай и ее притоков. Со всех сторон он окружен горами Южного Урала. Вероятно, предок обладательницы фамилии Златоустовская был выходцем из этого города или долгое время жил в нем. Согласно другой версии, прозвище Златоустовский получил человек, отличавшийся мудростью, терпением, умением убеждать других. Однако так могли называть и того, кто родился 13 ноября, в день Иоанна Златоуста. В народе говорили, что на Златоуста всякая зябь останавливается в росте, празднует. Иоанн Златоуст — архиепископ Константинопольский. Он преставился 14 сентября 407 года, но, ради праздника Воздвижения Креста Господня, день его памяти перенесен на 13 ноября по Юлианскому календарю. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Златоустовский, со временем получил фамилию Златоустовская.