Фамилия Златоустов — одна из тех, что напрямую отсылает к христианской традиции, но с неожиданным географическим поворотом. В её основе лежит прозвище Златоуст, а значит, искать корни стоит либо в характере предка, либо в календаре, либо на карте.

Самая прямая версия — церковная. Прозвище Златоуст могли дать человеку, родившемуся 13 ноября (по старому стилю) — в день памяти Иоанна Златоуста, архиепископа Константинопольского. Это один из трёх Вселенских святителей, почитаемый наравне с Василием Великим и Григорием Богословом. В народе этот день называли Златоустом и говорили, что с него «всякая зябь останавливается в росте» — примета, связанная с наступлением устойчивых холодов. Так что ребёнок, появившийся на свет под знаком этого святого, легко получал прозвище по имени покровителя.

Другой вариант — прозвище дали за личные качества. Златоустом на Руси могли назвать красноречивого, мудрого человека, умеющего убеждать и находить нужные слова. Это редкое, но меткое прозвище, которое подчёркивало не профессию, а дар речи.

Есть и третья, неожиданная версия, которую не стоит сбрасывать со счетов: прозвище могло возникнуть от названия города Златоуст. Город на Южном Урале основали в 1754 году при железоделательном заводе и назвали в честь того же святого Иоанна Златоуста. Он стоит на границе Европы и Азии, по берегам реки Ай, со всех сторон окружён горами. Если предок был родом оттуда или подолгу там жил, его вполне могли прозвать Златоустом по месту рождения или жительства.

Фамилия образована по стандартной модели: прозвище Златоуст + патронимический суффикс -ов, означающий «сын Златоуста» или «потомок Златоуста». Это типичная семинарская фамилия, но могла возникнуть и в крестьянской или купеческой среде, если прозвище закрепилось за человеком независимо от церковного образования.