Фамилия Золотурский — один из тех редких случаев, когда географическое название почти наверняка перевесило личное прозвище. Основа здесь — топоним Золотурн (Solothurn), город в Швейцарии, а также кантон с тем же названием. В русской передаче через польское или немецкое посредство «Solothurn» превратился в «Золотурн», а прилагательное от него — в «Золотурский». Суффикс -ск- типичен для фамилий, образованных от названий мест: он указывает на связь с местностью, а не на прямое родство.

Версия о происхождении от прозвища «Золотур» (человек, связанный с золотом) выглядит слабее. Во-первых, для ремесленных прозвищ в русской традиции обычнее суффиксы -ник, -арь, -ец (золотарь, золотник). Во-вторых, слово «золотур» не зафиксировано в старых говорах как обозначение мастера или торговца. Поэтому объяснение через швейцарский топоним — основное и самое правдоподобное.

Как фамилия могла попасть в Россию? Самый вероятный путь — через иностранных специалистов, которых приглашали в XVII–XVIII веках. Швейцарцы, особенно из Золотурна, служили в русской армии офицерами, инженерами, врачами. Их фамилии русифицировали, добавляя окончание -ий или -ский. Не исключено и польское посредничество: в Речи Посполитой топоним мог адаптироваться как Zoloturski, а затем перейти в русскую среду.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Она не попала в массовые списки крестьянских или мещанских фамилий, что подтверждает её «инородное» происхождение. Носители Золотурских — скорее всего, потомки тех самых приезжих швейцарцев или поляков, осевших в России. Других ветвей, например от крепостных крестьян, у фамилии, судя по всему, нет.

Если разобрать словообразовательную цепочку: топоним Золотурн → притяжательное прилагательное Золотурский (со значением «из Золотурна») → фамилия. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: ЗолотУрский, как и в исходном названии города. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые массово давали по отцу, модель на -ский в XVIII–XIX веках чаще закрепляла за человеком его географическое происхождение или принадлежность к шляхетскому сословию.