Фамилия Зубаитов — довольно редкая, и её происхождение напрямую связано с тюркскими языками, а именно с татарским или башкирским. В основе лежит мужское имя Зубаит. Это имя, в свою очередь, восходит к арабскому Зубайр (Зубайр ибн аль-Аввам — известный сподвижник пророка Мухаммеда). В тюркской среде имя адаптировалось, потеряв конечный «р» и получив огласовку, привычную для местного произношения, — Зубаит. Имя означает «сильный», «крепкий», «отважный».

Модель образования фамилии — классическая для восточных регионов России: к основе на согласную добавляется русский патронимический суффикс -ов. Таким образом, Зубаитов — это буквально «сын Зубаита», «потомок Зубаита». Фамилия закрепилась в среде татарских и башкирских родов, особенно в Оренбургской, Челябинской областях и в Башкортостане, где подобные патронимы на -ов стали массово фиксироваться после переписей XIX века.

Интересно, что фамилия Зубаитов стоит в одном ряду с однокоренными Зубаиров и Зубайров, которые сохранили исходную арабскую форму с «р». Разница в написании — это не ошибка, а отражение того, как имя звучало в конкретном говоре или как его записал писарь. Если вы носите фамилию Зубаитов, то с высокой вероятностью ваши предки были крещёными или, чаще, мусульманами-татарами или башкирами, которые получили фамилию по имени деда или отца, а не по роду занятий. Никакой другой, более древней славянской или иной этимологии у этой фамилии нет.