Фамилия Зубанюк происходит от прозвища Зубань. В основе лежит слово «зуб», и прозвище, скорее всего, дали человеку с примечательными зубами — большими, крепкими или редкими. В то же время, такое прозвище мог получить тот, кто выделялся среди остальных своей неуживчивостью, «зубастостью» в переносном смысле — то есть сварливым или острым на язык характером. Однако не исключено, что прозвище Зубань было связано с народными представлениями: в некоторых регионах «зубаном» могли называть и обладателя крепкой хватки, упрямца.

Особенность этой фамилии — в её суффиксе. Формант -юк типичен для украинской и белорусской ономастики, особенно западных регионов: Волыни, Подолья, Полесья. Он означает принадлежность к роду: Зубанюк — это буквально «сын или потомок Зубаня». Такая модель образования фамилий (от прозвища на -ань с добавлением -юк) встречается реже, чем, скажем, Зубаненко или Зубанов, что делает Зубанюк более локальным и узнаваемым вариантом.

В отличие от фамилий, образованных от имени Зуба (Зубов, Зубарев), здесь корень именно прозвищный, а не от имени-оберега. Позже прозвище Зубань, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Среди однокоренных фамилий — Зубанов, Зубаненко, Зубань, но Зубанюк чётко указывает на регион бытования и патронимическую модель, где «-юк» заменило более привычное «-ов» или «-ин».