Фамилия Зубарывы — один из тех редких случаев, когда написание сразу подсказывает регион происхождения. Окончание «-ыв» вместо привычного «-ов» — это не опечатка и не ошибка. Это верный признак севернорусской или сибирской фамилии. В говорах Архангельской, Вологодской областей, а также в старообрядческих семьях Забайкалья и Алтая фамилии на «-ых» и «-ыв» фиксировали не по московской книжной норме, а по живому произношению: звук [ы] после твёрдого согласного в суффиксе притяжательного прилагательного давал именно такое окончание.

Основа фамилии — прозвище Зубарь. В русских говорах это слово многозначно. Самое прямое значение — «тот, у кого крупные, редкие или цепкие зубы», либо «человек с зубами, похожими на зубья бороны». Но у слова был и переносный смысл: так называли цепкого, въедливого, «кусачего» в споре человека. В некоторых регионах (например, на Урале) «зубарём» могли прозвать мастера, который насаживал зубья на бороны — работа эта требовала точности и силы.

Фамилия образована по модели «прозвище + -ов» (в северном произношении — «-ыв»). Первоначально Зубарыв — это «сын Зубаря». Модель типична для крестьянских фамилий, оформившихся в XVI–XVII веках, когда человека в официальных документах записывали не по имени, а по прозвищу отца.

Примечательно, что в центральных и южных губерниях та же основа дала фамилию Зубарев. Форма Зубарыв — явный маркер того, что предки жили на территории, где сохранялось оканье и твёрдое произношение суффикса. Встретить такую фамилию можно в метрических книгах Архангельской губернии и среди староверов Восточной Сибири.

Других версий, например, связи с тюркскими корнями, для этой фамилии нет — слово «зубарь» общеславянское и хорошо документировано в диалектных словарях. Так что перед нами чисто русская, диалектная фамилия, которая сохранила в написании живую речь предков.