Фамилия Зубар — редкий случай, когда основа говорит о ремесле или прозвище, но не даёт однозначного ответа без географической привязки. В русской среде она практически не встречается, зато хорошо известна в украинской, белорусской и польской традициях. Искать её корни стоит не в центральной России, а на западе и юго-западе бывшей Речи Посполитой.

Слово «зубар» в польском и украинском языках имеет два основных значения. Первое — человек, который занимается зубрёжкой: либо в прямом смысле (выделывает зубья для гребней, пил, колёс), либо в переносном (ученик, зубрящий уроки). Второе — прямой намёк на внешность: обладатель крупных, редких или выступающих зубов. Оба варианта правдоподобны, но ремесленная версия выглядит убедительнее: прозвища по профессии давали чаще, чем по чертам лица, и они легче закреплялись как фамилии.

Суффикс -ар (в русской передаче -арь) — типичный для восточнославянских и польских названий профессий: гончар, бондарь, писарь, кобзарь. Зубар — из того же ряда. Фамилия образована напрямую от прозвища, без патронимического суффикса, что указывает на её позднее оформление (XVII–XVIII века), когда фамилии уже могли закрепляться в «голом» виде, особенно в среде мещан и казаков.

Интересно, что фамилия Зубар имеет однокоренные варианты с разными суффиксами: Зубарев, Зубарь, Зубарик. Все они восходят к той же основе, но «Зубар» — самый краткий и, возможно, самый старый по типу образования. В польских метриках эта фамилия встречается с XVI века, в украинских реестрах — с XVII.

Сословная принадлежность предков-Зубаров — скорее всего, ремесленники или казаки. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что логично: прозвище слишком «низовое» и конкретное для аристократического гербовника. Носители фамилии рассеяны по Украине (особенно западные области), Беларуси и восточной Польше; в России она редка и часто является результатом поздних миграций.

Главный практический вывод для того, кто ищет свои корни: если ваша фамилия Зубар, ищите предков не в русских губерниях, а на территории бывшей Галиции, Волыни или Подляшья. Профессия — скорее всего, ремесленник по дереву или металлу, связанный с изготовлением зубчатых инструментов.