Фамилия Зубковский образована по модели, характерной для польской и западнорусской шляхты: к основе Зубок добавили суффикс -овск-, который указывает на принадлежность к роду или местности. В отличие от простых фамилий на -ов (Зубков), форма на -ский часто означала, что предок владел землёй или происходил из села с названием вроде Зубково или Зубки. В основе лежит прозвище Зубок — так называли человека с приметными зубами: крупными, крепкими, редкими или, наоборот, с широкой улыбкой. Но не исключено, что прозвище связано с народными представлениями: зуб в славянской традиции — символ силы, защиты, а иногда и оберег. Позже прозвище Зубок, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его и в быту, и в документах. Важная деталь: фамилия Зубковский встречается реже, чем Зубков, и концентрируется в основном на территории современной Беларуси и западных областей России — там, где долго действовала польская ономастическая традиция. Это значит, что предки носителя фамилии с большой вероятностью относились к мелкопоместной шляхте или служилым людям, а не к крестьянам, у которых чаще закреплялись фамилии на -ов.