Фамилия Зубрицки — яркий пример польской или западноукраинской модели образования фамилий. Её основа — «зубр» (в польском żubr), то есть дикий лесной бык. В славянской традиции это животное часто становилось прозвищем для человека сильного, упрямого, крупного или, наоборот, для того, кто внешне напоминал зверя — возможно, густой бородой или суровым взглядом. Суффикс «-ицк-» (в польском варианте -icki, в украинском -ицький) превращает прозвище в фамилию по принципу «принадлежащий к роду того, кого звали Зубр» или «выходец из места, связанного с зубром». Окончание «-и» (а не «-ий») типично для польской языковой нормы: в русском языке фамилия звучала бы как Зубрицкий, но носители могли сохранить исходное польское написание.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: Подляшье, Галиция, Волынь. Там же встречаются топонимы вроде Зубжица или Зуброво, от которых тоже могли образовать фамилию. Интересный нюанс: в белорусском языке основа «зубр» сохранилась почти без изменений, но суффикс чаще давал бы форму Зубровский. Так что Зубрицки — маркер именно польского или полонизированного украинского происхождения.

В отличие от фамилий на «-ов» или «-ин», которые в России часто давали крестьянам, Зубрицки — типичная шляхетская модель. В Речи Посполитой такие фамилии на «-ский» и «-цкий» носили дворяне, владевшие землёй или имевшие герб. Правда, к XIX веку, после разделов Польши, фамилию могли получить и простые люди, переселившиеся в имение с таким названием. Поэтому предки носителя фамилии могли быть как мелкими шляхтичами, так и крестьянами, взявшими фамилию по месту жительства.

Встречается и редкая версия, связывающая фамилию с глаголом «зубрить» — то есть заучивать наизусть. Но она маловероятна: прозвище «Зубрила» давали прилежным ученикам, но суффикс «-ицки» к нему не прикрепляли — для таких основ типичны окончания «-ин» или «-ов». Так что корень здесь всё-таки звериный.