Фамилия Зураб стоит особняком в ряду русских фамилий. Она не образована от прозвища или профессии, не имеет типичного славянского суффикса вроде -ов или -ин. Её основа — личное имя Зураб, а сама фамилия — пример так называемой «застывшей» формы имени, когда человек не добавлял к ней никакого окончания. Это характерно для фамилий, возникших в иноязычной среде, в первую очередь — грузинской.

Имя Зураб имеет древние корни. Оно восходит к персидскому «Зухраб» (سهراب), что означает «сияющий, светлый» или «красноликий» (от «зухр» — свет, сияние). В персидском эпосе «Шахнаме» это имя носит могучий богатырь, сын Рустама. Через культурное влияние Персии имя попало в Грузию, где приобрело форму Зураб и стало одним из самых распространённых мужских имён. Соответственно, фамилия Зураб — это грузинская модель фамилии, образованная от имени без дополнительных суффиксов (как, например, у фамилий Бериа, Гамсахурдия).

С точки зрения географии, фамилия Зураб почти наверняка указывает на грузинское происхождение рода. В России или других славянских странах она встречается редко и, как правило, у потомков выходцев из Грузии. В самой Грузии фамилия может бытовать в разных регионах, но чаще всего её связывают с восточными областями — Кахетией, Картли. Иногда встречается и осетинская версия имени Зураб, но в качестве фамилии она также тяготеет к грузинскому ареалу.

Словообразовательная модель здесь проста: фамилия совпадает с именем. Это не значит, что предок носителя фамилии был просто «Зурабом» — так могли назвать основателя рода, и его потомки закрепили это имя как родовое прозвание. В русском контексте такая фамилия не склоняется (Зураб, Зурабу, о Зурабе), что дополнительно подчёркивает её нерусское происхождение. Если вы встретили фамилию Зураб у человека, который говорит по-русски, почти наверняка его предки были грузинами, а сам он, возможно, даже не знает, что его фамилия — это по сути имя древнего персидского героя.