Фамилия Абрамцев образована от мужского имени Абрамец — украинской уменьшительно-ласкательной формы имени Абрам. Само имя Абрам восходит к библейскому Аврааму, которое в переводе с древнееврейского означает «отец народов». Таким образом, в основе фамилии лежит не полное церковное имя, а его обиходный, домашний вариант, что указывает на неформальную, семейную среду, где и закрепилось прозвище.

Словообразовательная модель здесь проста: к основе «Абрамец» добавили типичный русский патронимический суффикс -ев. Этот суффикс, наряду с -ов, использовался для образования фамилий, отвечающих на вопрос «чей?» — то есть «сын Абрамца» или «потомок Абрамца». Со временем форма на -ев закрепилась как фамильная, и носитель фамилии Абрамцев — это человек из рода того самого Абрамца.

Интересно, что в отличие от более распространённых Абрамовых или Абрамовичей, фамилия Абрамцев встречается реже. Это связано с тем, что форма «Абрамец» была характерна в основном для южнорусских и украинских говоров, где уменьшительные имена на -ец были особенно употребительны. Поэтому географически фамилия тяготеет к регионам бывшей Черниговской, Полтавской и Курской губерний.

В написании фамилии важно не путать её с однокоренной Абрамцевым — разница лишь в одной букве, но происхождение разное: Абрамцев идёт от «Абрамец», а Абрамцев — от «Абрамец» с другим суффиксом. Встречаются варианты с ударением на первый или второй слог, но исторически верным считается ударение на второй слог — Абра́мцев, так как суффикс -ев в таких фамилиях обычно безударный.

Таким образом, фамилия Абрамцев — это не просто указание на родство с Абрамом, а конкретная региональная и языковая примета: она говорит о том, что предок носителя жил в среде, где библейское имя Авраам превратилось в простое и ласковое Абрамец.