Фамилия Аксентиюк — классический пример того, как украинская модель фамилии закрепила редкое церковное имя. Её основа — каноническое имя Авксентий (от греческого «ауксо» — расти, возрастать), которое в народном произношении на украинских землях часто теряло начальный слог «ав-» и превращалось в Аксентий. Ударение в фамилии падает на последний слог, что тоже типично для западноукраинского ареала.

Суффикс -юк указывает на географию происхождения. В украинской ономастике -ук/-юк — патронимический суффикс, характерный для Волыни, Полесья, а также части Подолья и Галичины. Он заменяет русское -ов/-ев или белорусское -ович и буквально означает «маленький», «потомок»: Аксентиюк — это «сын Аксентия». В польском влиянии на эти земли суффикс получил широкое распространение, вытеснив более архаичные формы.

Интересная деталь: имя Авксентий в православных святцах встречается, но никогда не было частым. В народе его могли давать «по обету» или в честь святого Авксентия Вифинского (V век). Редкость имени делает фамилию Аксентиюк достаточно узнаваемой — она не «затерта» массовыми Ивановыми и Петровыми. Носители фамилии, скорее всего, происходят из сельской местности западных областей Украины, где приходские священники и писари записывали крестьян по отцу, используя именно такую модель.

Фамилия не имеет отношения к латинскому «акцент» или греческому «аксиос» (достойный), хотя такие ложные сближения встречаются в любительских толкованиях. Корень здесь чисто агиографический, через византийское имя. Написание через «е» (Аксентиюк, а не Оксентюк) указывает на сохранение книжной формы имени в семье — возможно, предки были грамотными или принадлежали к церковному причту, где имя записывали по-славянски.