Фамилия Альбинович образована от польского мужского имени Альбин. Само имя восходит к латинскому Albinus — «белый». В основе лежит церковное имя, которое носил святой Альбин, ставший в 529 году епископом в городе Анже на западе Франции. Он участвовал в поместных соборах в Орлеане и боролся за улучшение нравов паствы, а его культ сохранился во многих свидетельствах древнего почитания. День памяти этого святого приходится на 1 марта.

Суффикс -ович в фамилии указывает на польское, сербское или белорусское происхождение. Такая модель образования типична для регионов, где отчество закреплялось в качестве родового имени. Потомок человека по имени Альбин со временем получил фамилию Альбинович.

В русской традиции фамилии на -ович встречаются реже, чем на -ов или -ин, и чаще связаны с западными землями или шляхетским сословием. Если предки носителя фамилии происходили из Польши или Беларуси, имя Альбин могло быть дано в честь святого покровителя. В польской культуре это имя не было редким, особенно среди католического духовенства и знати.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Альбинов, Альбинский — показывает, что вариант Альбинович сохраняет более архаичную отческую форму. Встречаемость фамилии невысока, что говорит о её локальном бытовании, вероятно, в западных губерниях Российской империи.