Фамилия Албук — редкая и неочевидная. Её происхождение не связано с типичными русскими моделями на -ов или -ин, образованными от крестильных имён. Вместо этого она, скорее всего, возникла из прозвища, и её корни уходят в тюркские или кавказские языки.

Наиболее правдоподобная версия отталкивается от тюркского слова «албук» или «албука», которое могло означать «пёстрый», «пятнистый» или «рябой». В тюркской антропонимике такие прозвища давали по внешнему признаку — например, человеку с веснушками или неровным цветом кожи. Встречается и другой вариант: в некоторых диалектах «албук» — это название растения или травы, что могло указывать на занятие предка, связанное со сбором или продажей зелени.

Отсутствие типичного русского суффикса — ключевая особенность. Фамилия закрепилась в исходной форме, без добавления -ов или -ин, что говорит о её поздней фиксации в русской среде либо о том, что она была принесена извне. Скорее всего, носители фамилии Албук — потомки выходцев из Крыма, Северного Кавказа или Поволжья, где тюркские языки были распространены. Встречается она преимущественно в южных регионах России и на Украине, что подтверждает эту географическую привязку.

Славянская версия маловероятна: корень «алб-» нехарактерен для русских прозвищ, а попытки связать его с «албым» (бледным) или «алым» (красным) лингвистически натянуты и не подтверждаются. Поэтому основная гипотеза — тюркское прозвище, которое закрепилось как фамилия без изменений.

Фамилия Албук не попала в крупные справочники русских фамилий, например, в словарь Б. Унбегауна. Это делает её особенно интересной для семейного исследования: каждый случай — почти наверняка результат миграции или смешения культур, а не массовой раздачи фамилий по месту жительства или профессии.